溫度無紙記錄儀在凍干食品項目做為與農夫利益嚴密相聯(lián)的農副產物深加工項目，契合近年來國度有關進步農夫支出的產業(yè)指點性政策，因而在最近幾年獲得疾速開展，特殊是本年，不久前有位業(yè)內人士曾對筆者說：“本年新上溫度無紙記錄儀在凍干規(guī)模（面積）有能夠超越前十年的總和”。筆者覺得這能夠有點夸大其詞，但至多從一個正面解釋本年溫度無紙記錄儀在凍干食品項目開展之快。
 1.溫度無紙記錄儀在凍干食品加工項目的特點：
  溫度無紙記錄儀在凍干食品加工技巧即使被公以為食品加工的辦法之一，但這一技巧的缺陷卻經常被人們所無視：“于其它食品加工辦法而言，它是高參與、高能耗、低產出、既是技巧密集型（指溫度無紙記錄儀在凍干這一環(huán)節(jié)）、一同又是休息力密集型（指前后處置等環(huán)節(jié)）的食品加工項目”，與其它食品加工項目一樣，它對農產物資源的依靠性也很強。

2.溫度無紙記錄儀在凍干設備中影響重要功能的部件
  （1）制冷零碎 由于制冷零碎所耗費的能量占溫度無紙記錄儀在凍干進程中的65%左右（依功能較好的設備測定，功能差的能夠還要高些），它是節(jié)能首先思索與探討的對象。在筆者所見的設備簡介與解釋書中，普遍的說法是這是一套規(guī)范的二級氨緊縮制冷零碎（外表上看也確實如此），但這種所謂的規(guī)范零碎是依據熱負荷較平均的速凍或冷庫零碎的用處而設計的，由于溫度無紙記錄儀在凍干設備零碎的特別性（熱負荷在全部溫度無紙記錄儀在凍干周期中是極不平均的），因而，合理的溫度無紙記錄儀在凍干設備制冷零碎應該是與規(guī)范零碎有所區(qū)別的。

  （2）真空零碎 溫度無紙記錄儀在凍干設備中的真空零碎如今的主流配置是由冷阱+機械真空泵構成，另外一種型式為蒸氣放射真空泵（簡稱射流真空泵），采用射流真空泵時由于省下了冷阱及制冷零碎，設備造價更低，但因其運轉費用比前一種配置高出許多，在國外是早已被淘汰的技巧（概況請見兩年前發(fā)布的拙作《淺析目前溫度無紙記錄儀在凍干食品企業(yè)存在的Issue(問題)與處理對策》），令筆者感到不測的是，不知什么緣由，近年來仍不時能聽到還有投資者中招的音訊……

  冷阱在溫度無紙記錄儀在凍干技巧中通常被視為真空零碎不成聯(lián)系的一局部，這是由于冷阱在溫度無紙記錄儀在凍干設備中它所起到的作用是抽除水蒸氣（可凝性氣體），而機械真空泵的作用是抽除空氣（不凝性氣體），它與機械真空泵一道共同維持著升華所需的真空度，兩者缺一不成，功能優(yōu)秀的零碎，冷阱的捕集效率高，可凝性氣體不會竄到機械真空泵內去，機械真空泵能夠選用功耗低的油封泵，反之，為了辟免可凝性氣體竄到機械真空泵內凈化泵油，就只好選用功耗較大的水環(huán)泵了，從這一正面也能夠看出設備制造商在全部溫度無紙記錄儀在凍干零碎中的設計才能與制造程度。

  （3）加熱零碎 加熱零碎的緊要性好象還沒有被大少數(shù)人們所正確認得，少數(shù)人的留意力還重要放在熱源與導熱介質的傳輸環(huán)節(jié)，其真正的中心是導熱介質與被溫度無紙記錄儀在凍干的物料間的傳輸環(huán)節(jié)。

  目前的主流辦法是用特別的鋁制輻射板傳熱而不是用銅排管或電熱平板替代。

  （4）控制零碎 原本控制零碎不屬于影響設備重要功能的部件，由于許多制造商都把它當成溫度無紙記錄儀在凍干設備先 進與否的標志之一（有些制造商還特殊突出宣傳這一點），因而，筆者才把它放在這一局部討論。